Саратовская губерния с XIX в. получает название «житницы» Российской империи. В регионе выращивался редкий и ценный сорт пшеницы - белотурка, из которого выпекали настоящий Саратовский калач! Саратовские купцы - мукомолы были одними из богатейших людей Поволжья, они создавали торговые дома, строили мельницы, напоминающие средневековые замки, а также возводили собственные особняки, ставшие архитектурными памятниками «саратовского модерна».